Pizza, pâtes, salades : L'huile d'olive est-elle votre meilleure alliée ?

Pizza, pâtes, salades : L'huile d'olive est-elle votre meilleure alliée ?

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Les sauces sont l'essence même de la cuisine italienne, elles apportent saveur, profondeur et équilibre. La sauce marinara, réalisée avec des tomates mûries au soleil, est incontournable pour de nombreux plats. À la fois simple et savoureuse, elle accompagne parfaitement les pâtes, pizzas et viandes. Pour une sauce authentique, faites revenir les tomates avec de l'ail, de l'oignon et un filet d'huile d'olive, et laissez les saveurs se développer doucement.

Le pesto alla genovese est une autre sauce emblématique. Originaire de la région de Ligurie, elle associe basilic, huile d'olive, ail, pignons et pecorino. Cette combinaison d'ingrédients frais offre une richesse en bouche, idéale pour accompagner les pâtes, bruschettas et viandes. Pour un pesto digne de ce nom, est d'utiliser du basilic frais et de l'huile d'olive extra vierge. Broyez les ingrédients à froid, et vous aurez un pesto plein de fraîcheur.

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La sauce carbonara fait partie des grands classiques. À l'opposé des interprétations modernes, la recette originale ne comporte que des ingrédients simples. Elle se compose uniquement de jaunes d'œufs, de guanciale, de pecorino et de poivre, offrant une onctuosité naturelle et riche en saveurs. La clé pour réussir cette sauce est de mélanger les jaunes d’œufs avec le fromage sans chauffer, pour que la sauce reste bien crémeuse.